¿Por qué la gente y los baristas no hablan de los beneficios de la caldera de acero en una máquina de café?
Más que todo es por desconocimiento, pero en este blog abriremos el panorama de la importancia de una caldera de acero inoxidable para una taza de café.
Primero empezamos desde cero ¿qué es una caldera? ¿por qué es importante saber el material del que está hecho?
La caldera de una máquina de café es como el corazón de un cuerpo humano, indispensable y necesario. Es sencillamente un depósito o compartimento cerrado que tiene una resistencia en su interior, dicha resistencia se encarga de calentar el agua que haya dentro de la caldera. El agua permanece en todo momento dentro de la caldera, y solo sale cuando se extrae un café, vapor o agua.
Asimismo la caldera de cobre es un material que no presenta mucha resistencia ante la corrosión. La cal se incrusta fácilmente alterando el sabor de tu café; por lo tanto, hace que el mantenimiento de este material use productos muy abrasivos haciendo que la duración de tu máquina de café sea cada vez menor.
Por otro lado, las calderas tradicionales que suelen recomendar en el mercado son de cobre, debido a que es un material económico y buen conductor de calor; pero lo que no mencionan muchas de ellas, es que el cobre al ser un buen conductor de calor no mantiene la temperatura, por lo tanto disipa más rápido que una caldera de acero inoxidable, activando así en cada momento la resistencia (encargada de transformar la electricidad en calor), generando un mayor consumo de energía.
No hablaremos de marcas en particular, pero las mejores máquinas cafeteras profesionales de alta gama más reconocidas en el mercado mundial, usan caldera de acero inoxidable. ¿Por qué? Es simple, por la estabilidad térmica y calidad de bebida, además del ahorro energético que es superior a una máquina con caldera de cobre, si hablamos en soles, el ahorro de luz mensual sería aproximadamente a S/167.50 nuevos soles y al año es de S/2,010.00 nuevos soles. ESTE DINERO CAERÍA BIEN PARA LOS REGALOS DE NAVIDAD ¿VERDAD?
El acero, es un mal conductor del calor y es cierto; por lo tanto, no disipa y mantiene la temperatura dentro de la caldera, haciendo que la resistencia no se active a cada momento.
El acero AISI 316 no es un material cualquiera, es uno de los mejores materiales por no decir el mejor en la industria alimentaria, porque no contamina los alimentos y cuida mucho la calidad del agua.
Por último y no menos importante a nivel técnico no es necesario desmontar la caldera de la máquina en caso que haya que hacer una limpieza interna, porque la cal no se incrusta y por lo tanto no se necesitan productos tan abrasivos para hacer la limpieza de la misma, haciendo así, que tu máquina de café dure por décadas y sobre todo sirviendo un café de calidad en cada extracción.
